VERDURAS DE PRIMAVERA

VERDURAS DE PRIMAVERA

Esta receta es tan buena como vistosa, ¡y se prepara en sólo 15 minutos! Es destacable el resultado de las cebolletas que quedan cremosas por dentro y tostadas dulces por fuera. Es importante respetar los tiempos de cocción para que las verduras queden crujientes y no se pasen. El toque final del plato es una deliciosa y sencilla salsa de ajo y perejil. Toda una receta de primavera, perfecta tanto para acompañar un pescado o una carne como para comer de plato único.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN (Tiempo aproximado: 15 minutos)

> Empezamos con la preparación de los ingredientes. Quitamos la parte verde de las cebolletas (se puede conservar en la nevera para preparar un caldo) y las partimos por la mitad. Pelamos las zanahorias y las partimos por la mitad. Cortamos la patata en rodajas de medio centímetro. Quitamos la parte menos tierna de los espárragos, los últimos 5cm (los conservamos para preparar un caldo).

> Ponemos una olla ancha, lo más ancha posible, a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos un chorro de aceite, la cantidad justa para que se extienda por todo el fondo.

> Ahora viene el paso más importante de la receta: colocar las verduras. Hay que procurar que, en la medida de lo posible, todas estén tocando el fondo de la sartén, así conseguiremos que se doren. Lo más sencillo es empezar por las cebolletas, colocándolas boca abajo en la olla. Después las patatas, y por último las zanahorias (si no caben enteras, se pueden partir en dos). No pasa nada porque alguna pieza quede sin tocar el fondo, basta con colocarla encima de las demás.

> Un truco para conseguir que las verduras se doren mejor es presionarlas un poco con la mano contra la olla. Tapamos y bajamos el fuego a medio/ bajo. A los 6 minutos, damos la vuelta a las patatas, metemos los espárragos, colocándolos sobre el resto de verduras, y volvemos a tapar.

> Mientras terminan de cocinarse, preparamos el aliño. Pelamos los 3 dientes de ajo y los rallamos con la parte más fina de un rallador de queso. También se pueden picar en trozos pequeños o machacar en un mortero. Separamos las hojas de perejil de su tayo y las picamos finamente (debemos emplear, más o menos, 8 ramas de perejil). Los tayos se pueden conservar para un caldo. En un bol, añadimos el ajo, el perejil y un buen aceite de oliva virgen extra, la cantidad justa para poder integrar bien el ajo y perejil. Mezclamos bien hasta homogeneizar la salsa.

> 6 minutos después de añadir los espárragos incorporamos la salsa de ajo y perejil con una cuchara, procurando que quede bien repartida. Tapamos y dejamos reposar 2/3 minutos. Salamos antes de servir, ¡y listo!

Espárragos

Deja un comentario

Todos los comentarios son moderados antes de ser publicados

Nuestros productos estrella

Ver todo
Cesta semanal de fruta y verdura
Cesta semanal de fruta y verdura
Precio de ventaDesde 15,00 €
Ver opciones
Cajas verdes de huevos ecológicos abiertas y cerradas
Crema de calabaza ecológicaCrema de calabaza ecológica
Crema de calabaza ecológica
Precio de ventaDesde 3,50 €
Tarro de cristal de pisto ecológico con etiqueta supernormal blancaReverso tarro de cristal pisto supernormal
Botella de cristal de 1 litro de leche fresca entera ecológica
Leche fresca entera ecológica - 1L
Precio de venta2,90 €
Pieza de mantequilla ecológica xancedaVarias piezas de mantequilla ecológica xanceda
Mantequilla ecológica - 170g
Precio de venta4,50 €