Panes

¿Dónde se elaboran nuestros panes?

A diario recibimos hogazas de pan, barra tradicional y algunas piezas de bollería recién hechas directas del obrador madrileño Cientotreintagrados. Los hermanos Miragoli son los líderes de este obrador artesanal y cuentan con una larga tradición gastronómica en su familia. Todo empezó con un sueño de unir dos disciplinas: tostadero de café y obrador. Así, abrieron el primer tostadero de café de especialidad con obrador de Madrid.

Proceso de elaboración de los panes

Se tardan 3 días en elaborar cada una de las piezas, ya que el el proceso es totalmente artesanal, y el punto de partida de todas ellas es la misma masa madre. El resto de ingredientes son seleccionados cuidadosamente siempre poniendo en valor la proximidad y calidad de los mismos. Todo esto, da como resultado unos panes con una miga suave y ligera coronados con una corteza fina y crujiente. En cuanto al sabor, predomina el del cereal elegido para cada elaboración y su acidez es equilibrada.