Receta verduras de primavera

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON AJOS CONFITADOS

A menudo me encuentro falto de ideas para preparar un buen acompañamiento al plato principal que sea que vaya a comer. Un acompañamiento un poco más elaborado que una ensalada de lechuga y cebolla o unas patatas fritas. Estrujando un poco mi imaginación en esos momentos, surgió este plato. Aunque sea sencillo de preparar, está buenísimo, y se puede comer con prácticamente cualquier plato (en mi caso con un lomo de merluza).

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

PREPARACIÓN (Tiempo aproximado: 20 minutos)

> Preparamos los ingredientes: pelamos los ajos y los cortamos en rodajas finas; pelamos la patata; lavamos las judías, les quitamos el tallo, y las cortamos en trozos de 1 ó 2 cm; retiramos los tallos del perejil y cortamos las hojas finamente.

> Llenamos de agua un cazo, introducimos la patata pelada, salamos y llevamos a ebullición. Cuando la patata esté cocida -un truco es atravesarla con un cuchillo y comprobar que la patata se desliza y no somos capaces de sacarla del agua-, la retiramos y reservamos.

> En el mismo agua, cocemos las judías durante 4 minutos. Las sacamos del agua, escurrimos y reservamos.

> Partimos la patata en medias rodajas de 1cm de ancho y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

> En una sartén a fuego medio-alto, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadimos las judías y las salteamos durante 1 ó 2 minutos. Las retiramos del fuego y reservamos.

> En la misma sartén, a fuego medio-alto, agregamos un poco más de aceite. Esperamos a que coja temperatura y añadimos la patata. Las doramos bien por cada lado y retiramos del fuego.

> En una fuente, mezclamos bien las judías con el ajo, las patatas, el perejil, unas gotas de vinagre y un poco de un buen aceite de un buen aceite de oliva virgen extra. Rectificamos de sal y servimos.

Nota: opcionalmente, en el agua de cocción de las judías y patatas se puede hervir también un pescado blanco y, sin añadir prácticamente tiempo de preparación a la receta, tener un plato completo delicioso.

AjoJudías verdes

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