Obrador Supernormal

El sabor es nuestra obsesión, nos encanta comer y disfrutar del sabor real de las frutas y verduras que nos da la huerta. Por ello, tenemos un obrador en pleno centro de Madrid donde diariamente cocinamos ensaladas, cremas, guisos y caldos. En cuanto las verduras llegan de la huerta parte se van al obrador donde se cocinan y de ahí se mandan los platos ya terminados a nuestras tiendas, por lo que los platos elaborados apenas pasan tiempo envasados ni las verduras en cámaras frigoríficas.

¿Qué ingredientes utilizamos para hacer nuestros platos elaborados?

Los mismo que puedes utilizar tu, ya que solo utilizamos productos que tenemos en venta en nuestras tiendas. Sobre todo utilizamos verduras que vienen en grandes cantidades de nuestra huerta y de esta manera reducimos el desperdicio. Tenemos algunas recetas que se mantienen durante todo el año como el caldo de pollo y el de verduras, las lentejas con chorizo, la crema de zanahoria, las albóndigas y las croquetas. Hay otras que vienen y se van porque su ingrediente principal no siempre está en temporada, estas son el gazpacho y el salmorejo, la crema de judías, la crema de calabaza, el guiso de garbanzos y kale y muchas más. En cuanto a las ensaladas, solemos ir variándolas con los meses, nos encanta probar diferentes combinaciones con las verduras y frutas de temporada que nos van llegando desde la huerta.

¿Que sistema de conservación utilizamos?

Todos nuestros guisos y caldos están pasteurizados, por lo que su caducidad es de un mes a partir del día de elaboración, conservado en frío. Para las ensaladas y las croquetas lo que hacemos es elaborarlas a diario según la demanda, por lo que son elaboraciones frescas del día y no necesitan ser pasteurizadas. No añadimos conservantes ni colorantes a ninguno de nuestros platos, tan solo ingredientes reales, ingredientes sin secreto.