Las hojas de coliflor suelen acabar en la basura, pero bien tratadas funcionan muy bien. Tienen textura, aguantan bien el salteado y absorben todo el sabor de lo que les pongas. Aquí las combinamos con alcaparras, aceitunas y pan rallado tostado para hacer un plato rápido, con contraste y aprovechando el producto al máximo.
Ingredientes (2 personas):
Hojas de coliflor: 250 g
Aceite de oliva virgen extra: 10g
Ajo: 1 diente
Pan rallado: 2 cucharadas
Alcaparras: 1 cucharada
Aceitunas negras: 1 cucharada
Limón: 1/2ud
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación (25 minutos)
1. Lavar las hojas de coliflor y hervirlas durante 5 minutos
2. En una sartén tostar el pan rallado a fuego medio con un poco de aceite, removiendo hasta que esté dorado.
3. Añadir el AOVE, el ajo picado y luego las hojas de coliflor y saltear a fuego medio-alto durante 5–7 minutos.
4.En un plato, poner las hojas con una pizca de sal, las alcaparras, las aceitunas negras, el pan rallado y ralladura de limón.
Una receta sencilla que demuestra que no hace falta complicarse ni tirar producto para comer bien. Las hojas de coliflor funcionan como base, y con pocos ingredientes más tienes un plato completo, rápido y con sabor. Perfecto para el día a día y para aprovechar mejor la cocina.
