Los tallos de alcachofa son una parte que casi siempre se descarta, pero bien trabajados tienen una textura firme y un sabor muy parecido al corazón. En esta receta los salteamos y los terminamos con soja, sésamo y almendras para darles un punto tostado, salado y con contraste crujiente. Es una forma rápida de aprovecharlos y darles una segunda vida en cocina.
Ingredientes (2 personas)
Tallos de alcachofa: 8 uds
Salsa de soja: 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra: 15g
Ajo: 1 diente
Semillas de sésamo: 10g
Almendras: 10g
Preparación (30 minutos)
1. Pelar los tallos de alcachofa quitando las capas externas más fibrosas con un pelador o cuchillo.
2. Cortar en bastones finos, cuanto más finos, más rápido se cocinarán.
3. Tostar sésamo y almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Retirar y dejar en un bowl.
4. En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y el ajo y sofreír a fuego medio unos segundos hasta que empiecen a dorarse.
5. Añadir los tallos de alcachofa y saltear a fuego medio-alto durante 8 minutos hasta que se queden dorados por fuera.
6. Añadir la salsa de soja, las almendras y el sésamo tostados.
Una receta rápida que convierte una parte poco utilizada de la alcachofa en un plato completo y sabroso. El salteado aporta textura, la soja da intensidad y el sésamo y las almendras suman el punto crujiente. Funciona como entrante o como acompañamiento y se hace en pocos minutos.
