El capón relleno al horno es un clásico de la Navidad que siempre triunfa en la mesa. Con un relleno jugoso de carne de cerdo, orejones, piñones y un toque de manzana, un relleno delicioso. Esta receta de capón es perfecta para quienes quieren preparar un plato principal navideño tradicional, lleno de sabor y con un toque especial que sorprenderá a la familia.
Ingredientes
Para el relleno:
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Orejones o ciruelas pasas
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Coñac
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Pan
Para el capón:
Preparación paso a paso
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Preparar la pasta de almendra y pan: pela los pistachos. En un bol, mezcla el pan tostado que vas a usar con un poco del aceite de la sartén y las almendras tostadas junto con el perejil. Machaca todo en un mortero hasta formar una pasta homogénea.
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Preparar la fruta: Pela la manzana y córtala. Corta los orejones (o ciruelas pasas) en trozos similares.
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Cocinar el relleno: En una sartén amplia, añade un poco de aceite y lleva la carne picada de cerdo. Cuando empiece a dorarse, incorpora los orejones, los pistachos, los piñones y la manzana. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y canela, y cocina hasta que la carne esté hecha y los sabores se integren. Añade un chorrito de coñac y remueve. Por último, incorpora la pasta de almendra, pan tostado y perejil, mezclando todo bien.
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Preparar el capón: Limpia el capón, retirando restos de plumas y secándolo con papel de cocina. Salpimienta por dentro y por fuera, y unta con un poco de aceite si quieres.
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Rellenar y atar: Rellena la cavidad del capón con la mezcla preparada.
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Asar el capón: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el capón en una bandeja y hornéalo durante 2–3 horas, dependiendo del tamaño, regando de vez en cuando con sus propios jugos. Comprueba que la cocción es correcta pinchando el muslo: el jugo debe salir claro.
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Reposar y servir: Retira del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de cortar. Sirve caliente y disfruta de un plato clásico de Navidad lleno de sabor y textura.
El capón queda dorado y jugoso, con un relleno lleno de sabor y aroma. Ideal para disfrutar en la mesa de Navidad, acompañado de tus guarniciones favoritas, y para que todos recuerden esta receta como un clásico que merece la pena repetir cada año.
