Origen: Santiuste de San Juan Bautista, Segovia

Productor: Esmeralda García

Variedad: 100% Verdejo de viñas de pie franco, prefiloxéricos de antigüedad 140-200 años. Procede de suelos calizos franco-arenosos de gran profundidad, cuatro parajes diferentes, a 800-850 m de altura.

Características y usos:

Vinificación: vendimia manual, prensado directo, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%)

Crianza: en depósito de acero inoxidable (70%) y tinajas de barro (30%) sobre sus lías totales

Sabor: Borramos todo lo aprendido o conocido hasta ahora como vino blanco verdejo, que habitualmente sabe a lichi y piña. En este caso, además de la salinidad presente por tener crianza en tinajas de barro, podemos encontrar un balance perfecto entre fruta y acidez, acidez únicamente debida a la naturalmente presente en la zona.

Es un vino apto para todos los públicos.