Hay recetas que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para conseguir un plato delicioso. La parmigiana de berenjena es una de ellas. Con capas de berenjena asada, salsa de tomate cocinada lentamente y queso rallado, esta elaboración tradicional italiana destaca por su sencillez y por el protagonismo de ingredientes de calidad.
Es una receta perfecta para preparar y compartir en familia o disfrutar como plato principal acompañada de una ensalada fresca. El resultado es una combinación equilibrada de sabores y texturas.
Ingredientes (4 personas)
- 800 g de berenjenas asadas
- 750 g de salsa de tomate
- 67 g de galmesán rallado
- AOVE
- Sal
Preparación (50 minutos)
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas sobre una bandeja de horno, añade un chorrito de AOVE y una pizca de sal, y ásalas durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
- Mientras tanto, vierte la salsa de tomate en una sartén amplia y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca ligeramente. Reserva.
- Ralla el parmesano y reserva.
- En una fuente apta para horno, extiende una primera capa de salsa de tomate.
- Añade una capa de berenjena asada y cubre con más salsa de tomate.
- Espolvorea parte del queso rallado.
- Repite el proceso formando capas hasta terminar los ingredientes.
- Finaliza con una capa generosa de salsa de tomate y el resto del queso.
- Hornea durante 40 minutos en la balda central del horno. Durante los últimos 10 minutos, activa la función grill para conseguir una superficie dorada y gratinada.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
La parmigiana de berenjena es una receta que nunca pasa de moda. Reconfortante, sabrosa y fácil de preparar, demuestra cómo unos pocos ingredientes pueden transformarse en un plato lleno de matices. Además, se conserva muy bien de un día para otro, por lo que es una excelente opción para cocinar con antelación y disfrutarla cuando más apetezca.
