Queso fresco elaborado a partir de leche de cabra en la provincia de Cáceres. Es un texto muy diferente a los quesos frescos habituales, tiene una textura firme pero nada gomosa, con el nivel de humedad perfectamente equilibrado. Su aroma es también muy especial, ya que a pesar de estar elaborado con leche de cabra tiene un sabor suave pero notable y largo.

Jorge, que cuenta con tradición ganadera, fue el encargado de iniciar este proyecto con el apoyo de su familia. Utilizan leche de cabra de la raza Florida de la explotación familiar. Apuestan por una distribución nacional y de proximidad.