Anchoas pescadas en el mar Cantábrico y envasadas artesanalmente con aceite de oliva virgen extra. Es en la época de primavera cuando comienza la pesca de este tipo de pescado llamado bocarte (Engraulis encrasicholus). Es el momento en el que esta especie se acerca a las costas a desovar y ofrece una textura más carnosa y de mayor calidad.

El proceso de pesca, siempre respetuosos con el mar y el medioambiente, consiste en que los barcos identifican los bancos de pesca y los rodean por la superficie con las redes de cerco. Una vez pescados los ejemplares, comienza el proceso de elaboración artesanal que comienza con el lento proceso de salado y maduración y continúa con las Sobadoras, encargadas de manipular, retirar las espinas y cortar los filetes.