Escamas de Flor de Sal de Manantial. Producida en Navarra por la casa Ancestral a partir de sal pura de manantial de manera totalmente artesanal, sin procesos químicos ni máquinas. No tiene anti-apelmazantes añadidos, ni utilizan ningún tinte o proceso de blanqueado El balance mineral de esta sal es perfecto, especialmente rica en potasio, calcio y magnesio. Se obtiene tras una evaporación lenta que se da en condiciones naturales muy específicas (días poco calurosos, con humedad ambiental y con viento sur o muy suave). Las escamas se recogen cuando se han precipitado en el fondo de las eras. La recogida tiene que ser cuidadosa para no romper las escamas. 

Las escamas de sal resaltan visualmente por su tamaño y debido a su fácil derretido, potencian los sabores adecuadamente. Por ello, la convierte en la sal perfecta para pescados, carnes, folies etc.