Hay tostadas y luego está esta tostada de hummus con setas y huevo. Con setas shiitake salteadas, espinacas de temporada y el huevo con la yema aún cremosa por encima, se convierte en un plato completo.
Ingredientes (2 personas)
- Pan: 2 rebanadas
- Hummus: 100 g
- Setas shiitake: 200 g
- Espinacas frescas: 200 g
- Huevo: 2 uds.
- Pimentón: una pizca
- Semillas de sésamo: 10 g
- Ajo en polvo: una pizca
- AOVE: al gusto
- Sal: al gusto
Preparación
-
Tuesta el pan hasta que quede crujiente.
-
Saltea las setas shiitake con un poco de AOVE y ajo en polvo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Añade la sal al final y reserva en un bowl.
-
En la misma sartén, saltea las espinacas con un poco de AOVE y sal durante unos minutos, hasta que reduzcan su volumen.
-
Cuece el huevo en agua hirviendo durante 6 minutos, para que la yema quede ligeramente cremosa. Enfría, pela y reserva.
-
Unta el hummus sobre la tostada y coloca encima las espinacas y las shiitake salteadas.
-
Añade el huevo cortado por la mitad y termina con pimentón, semillas de sésamo y un chorrito de AOVE.
Una tostada completa y llena de sabor, donde el huevo es la clave: seis minutos justos para que la yema quede cremosa y lo impregne todo al cortarlo.
