Esta ensalada de garbanzos con vinagreta de yogur es una forma sencilla y deliciosa de transformar una legumbre en un plato lleno de sabor. Cremosa, ligeramente ácida y con un toque de especias, combina ingredientes básicos con una vinagreta equilibrada que convierte los garbanzos en una receta fácil, completa y muy apetecible.
Ingredientes para los garbanzos con yogur:
Vinagreta:
- Cebolla 1 Ud.
- Perejil fresco
- 3-4 cucharadas de yogur
- Pimentón
- Soja
- Vinagre de Jerez
- Limón
- AOVE
- Sal
- Comino
Preparación:
- Empezamos lavando y colando bien los garbanzos.
- Cortamos la cebolla y el perejil en trozos muy finos.
- En un bol aparte añadimos 3–4 cucharadas generosas de yogur, incorporamos la cebolla, un poco de pimentón, un chorro de soja, vinagre y limón. Añadimos también un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
- De forma opcional, podemos echar un poco de comino, que combina muy bien con los garbanzos.
- Mezclamos todo muy bien hasta que quede bien integrado.
- Lo añadimos a los garbanzos y, por último, incorporamos el perejil.
Con esta vinagreta de yogur, los garbanzos pasan de ser un básico a un plato redondo, con textura, frescura y mucho sabor. Perfecta para comer sola, como acompañamiento o para llevar, es una receta práctica que demuestra que las legumbres también pueden ser ligeras y sorprendentes.
