Cuando hicimos la selección de recetas para la serie “Atrévete a cocinar”, estas albóndigas a la crema fueron de las favoritas del equipo. En esta receta aprenderás a conseguir albóndigas siempre tiernas y jugosas, con una salsa cremosa y concentrada que envuelve cada bocado. La clave está en entender cómo dar estructura a la carne y reducir la salsa hasta el punto justo.
Ingredientes:
- Miga de pan
- Leche
- Carne picada de cerdo
- Ajo
- Perejil
- Huevo
- Sal
- Harina
- Cebolla morada
- Nata
- Caldo de pollo
Preparación:
- Comenzamos poniendo la miga de pan en remojo con leche.
- Sobre la carne picada de cerdo (500g), rallamos dos ajos y picamos perejil bien fino. Lo añadimos a la carne.
- Echamos un huevo por cada 500g de carne picada, salamos y añadimos la miga de pan escurrida.
- Mezclamos bien y damos forma a las albóndigas.
- Las pasamos suavemente por harina y las freímos por los dos lados.
- Dejamos reposar mientras hacemos la salsa. Picamos un poco de cebolla y dos cabezas de ajo, y las rehogamos sin que cojan color.
- Cubrimos de nata, añadimos un par de cucharadas de caldo de pollo y dejamos reducir hasta que coja consistencia.
- Añadimos las albóndigas para que cojan temperatura, mezclamos todo bien y listo.
El resultado es un plato equilibrado, lleno de sabor y muy reconfortante, que funciona tanto para comidas familiares como para cenas rápidas. Una receta sencilla que demuestra cómo pequeños detalles en la preparación marcan la diferencia.
