Este risotto de arroz bomba con estofado de ternera es la receta perfecta para cuando apetece algo sabroso y fácil de preparar. Partimos de un estofado de ternera ya hecho, cocinado a fuego lento, y lo convertimos en un plato completo combinándolo con un arroz cremoso, caldo de pollo de calidad y un toque de azafrán. El resultado es un arroz meloso, lleno de sabor y con esa sensación de plato hecho con calma, pero sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (2 personas)
- Estofado de ternera Supernormal: 1 ud
- Arroz bomba: 160g
- Caldo de pollo Supernormal: 500ml
- Mantequilla: 30g
- Galmesán: al gusto
- Azafrán: una pizca
- Ralladura de limón: al gusto
- Cebollino/perejil: al gusto
Preparación (30 minutos)
1. Calentar el estofado de ternera a fuego suave hasta que esté bien caliente. Reservar tapado para que no se seque.
2. Calentar los 500 ml de caldo de pollo.
3. Tostar el arroz en una sartén caliente durante unos minutos y, a continuación, empezar a añadir el caldo poco a poco, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo. Aparte, poner una pizca de azafrán en una taza con un poco de agua templada y dejar reposar durante 15 minutos.
4. Cuando el arroz esté a media cocción, añadir el agua con el azafrán.
5. Retirar del fuego cuando el arroz esté cremoso y al dente. Añadir la mantequilla, remover para emulsionar y ajustar de sal si fuese necesario.
6. Terminar el arroz añadiendo el estofado de ternera por encima, ralladura de limón al gusto y cebollino y/o perejil fresco picado.
Un arroz cremoso con estofado de ternera que demuestra que, con buenos ingredientes y un poco de mimo, se pueden hacer platos ricos sin esfuerzo. La melosidad del arroz, la intensidad del estofado y los pequeños detalles finales (la mantequilla, el galmesán, la ralladura de limón y las hierbas frescas) hacen que esta receta sea equilibrada, reconfortante y muy resultona. Una forma sencilla y deliciosa de llevar a la mesa un plato completo, casero y lleno de sabor.
