El repollo, cuando se cocina al horno, cambia por completo. Pasa de ser una verdura básica a tener una textura más suave por dentro y ligeramente dorada por fuera. En esta receta lo acompañamos con una crema de tofu ahumado, tahini y miso, que aporta cremosidad y sabor, y lo terminamos con salsa macha y almendras para sumar contraste.
Ingredientes (2 personas)
Repollo: 1/2 uds
Aceite de oliva virgen extra: 15g
Sal una pizca
Mantequilla: 10g
Macha picona: 5g
Almendras: 10g
Salsa:
Tofu ahumado: 150g
Tahini: 10g
Miso blanco: 5g
Preparación (45 minutos)
1. Precalentar el horno a 200°C. Cortar el repollo en cuartos y aliñar dos piezas con aceite de oliva virgen extra y sal.
2. Colocar en una bandeja de horno y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 25 minutos.
3. Subir la temperatura del horno a 220°C, retirar el papel de aluminio y colocar la mantequilla sobre el repollo. Hornear 10 minutos más, hasta que esté dorado.
4. Poner en una batidora el tofu ahumado, el tahini, la sal y el miso. Batir hasta obtener una textura suave y cremosa.
5. Extender la crema de tofu en la base del plato, colocar el repollo encima y aliñar con la salsa macha picante y las almendras previamente picadas.
Una forma sencilla de trabajar el repollo en horno, dándole protagonismo con pocos ingredientes y buena técnica. El tofu ahumado aporta cremosidad, el miso profundidad y el acabado con salsa macha y frutos secos equilibra el plato. Una receta completa, fácil de preparar y con mucho sabor.
