La panzanella es un plato tradicional originario de la Toscana, nacido en tiempos de escasez para aprovechar del pan duro. En esta versión, puedes utilizar pan del día anterior o preparar directamente unos picatostes caseros. Los otros protagonistas indiscutibles son el tomate y la albahaca fresca, que aportan sabor y frescura.
A partir de ahí, puedes añadir tu fruta de temporada favorita como melocotón, nectarina, ciruela o cerezas, para darle un toque más jugoso y dulce.
Ingredientes (para 2 personas)
- Tomate optima: 250g
- Melocotón: 2ud
- Cebolleta: 1/4ud
- Aceite de oliva virgen extra: 20g
- Sal: 1g
Picatostes:
- Pan: 150g
- Aceite de oliva virgen extra: 30g
- Sal: 1g
Preparación (30 minutos)
1. Para hacer los picatostes primero cortar el pan en trozos pequeños, y
aliñarlo con aceite y sal.
2. Hornear los picatostes a 180 grados por 15 minutos hasta que se queden bien
dorados.
3. Cortar el tomate, el melocotón y las cerezas y mezclar en un bol.
4. Cortar las hojas de albahaca y mezclar todos los ingredientes, aliñar con
aceite y sal.
Esta versión veraniega de la panzanella es una forma deliciosa y fresca de aprovechar ingredientes sencillos y de temporada. La combinación del tomate jugoso, el dulzor de la fruta y el crujiente de los picatostes crea un plato equilibrado, lleno de sabor y perfecto para compartir.
