Fresca, sabrosa y fácil de preparar. Esta ensalada combina el crujiente del calabacín con la cremosidad del queso feta y un toque refrescante de menta. Ideal para cuando quieres comer algo sano y ligero. Puedes servirla como plato principal o como acompañante en un aperitivo. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes (para 2 personas)
- Calabacín: 1ud
- Aceitunas verdes: 10ud
- Piñones: 15g
- Aceite de oliva virgen extra: 20g
- Limón: 1 ud
- Ajo: 1 diente
- Pimienta: 1g
- Sal: 1g
Preparación (15 minutos)
1. En un bol, exprimir el zumo de un limón, añadir el aceite de oliva virgen
extra, dos dientes de ajo cortados en dos , sal y pimienta. Mezclar bien
hasta que el aliño emulsione.
2. Por otro lado, laminar el calabacín y cortar las aceitunas por la mitad.
3. Añadir el calabacín y las aceitunas al bol del aliño y mezclar bien.
4. Una vez listo, emplatar y espolvoreamos por encima los piñones, el
queso feta desmenuzado y a menta picada.
Cuando no apetece complicarse pero sí disfrutar, esta ensalada es la solución perfecta. Fresca, crujiente y con ese contraste delicioso entre el calabacín, el feta y la menta, se convierte en un plato ligero que entra solo. En 15 minutos tienes lista una receta diferente, ideal para cuidarte y a la vez darte un capricho sabroso.
