Hay recetas que saben a verano, y esta galette es una de ellas. Jugosa, crujiente y con fruta de temporada como protagonista. En Supernormal, nos gusta dejar que los ingredientes hablen por sí solos. Esta galette es justo eso, una forma fácil y deliciosa de aprovechar al máximo los albaricoques cuando están en su punto. Puedes acompañarla con una bola de helado o una cucharada de yogur para acompañar el postre. Y si te apetece variar, prueba con melocotón, cerezas o ciruelas. ¡Todas están igual de buenas!
Ingredientes (4 personas)
Ingredientes para la masa:
- Mantequilla 230g
- Queso crema 150g
- Vinagre de manzana 20g
- Harina de trigo 310g
- Azúcar de caña 20g
- Sal 0,5g
- Agua 20g
Ingredientes para el relleno:
- Albaricoques 750g
- Limón 1/2ud
- Azúcar de caña 70g
- Huevo 1ud
- Almendras 30g
Preparación (90 minutos)
1. La masa
- Mezclar los ingredientes secos en un bol.
- Añadir la mantequilla y el queso crema y trabajar con los dedos hasta que quede una textura arenosa (sin derretir la mantequilla).
- Incorporar el vinagre y el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar una bola, envolver y refrigerar entre 30 y 60 minutos.
2. El relleno
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Cortar los albaricoques en rodajas y mezclar con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón.
- Dejar reposar 15 minutos.
3. Montaje y horneado
- Estirar la masa y colocar el relleno en el centro, dejando un borde de 5 cm.
- Doblar los bordes hacia el centro.
- Pincelar con huevo batido y agua, y añadir las almendras picadas.
- ¡Hornear 45–50 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Esta galette es un ejemplo perfecto de cómo algo sencillo puede estar buenísimo. Ideal para compartir, para repetir, y sobre todo, para disfrutar
