Garbanzos guisados con repollo y zanahoria, con una base suave y aromática. El jengibre y el laurel acompañan sin dominar. La mantequilla del final es opcional; es un truco que le vi a un cocinero asturiano y le da una dimensión mucho más buena.
Ingredientes:
Paso a paso:
- Picamos la cebolla y el jengibre en rodajas.
- Echamos una cantidad generosa de AOVE en una olla y añadimos el jengibre junto con el laurel.
- Incorporamos la cebolla y, mientras se dora, pelamos y cortamos la zanahoria.
- Añadimos la zanahoria a la olla junto con los garbanzos y rehogamos bien para que cojan temperatura.
- Cortamos el repollo, lo añadimos y salamos.
- Cubrimos con caldo y dejamos cocer durante unos 15–20 minutos.
- Para terminar, con el fuego apagado, añadimos la mantequilla y las piparras.
El resultado es un guiso vegetal completo, sabroso y fácil de integrar en el día a día. Una receta de cuchara que funciona bien como plato único, pensada para disfrutar de los garbanzos de una forma distinta y con equilibrio.
